Кухонные ножи
Хороший нож не пилит и не мнёт — он проходит сквозь волокна, и рука это запоминает. Японские клинки и европейская классика: шефы, сантоку, янагиба для тонких ломтиков — от первого ножа на кухню до подарочного набора.
Отображение 145–160 из 251
-
4200,00 ₽Нож кухонный Сантоку «Bunka» Stainless Bolster 17 см Satake Line
Сантоку в форме бунки: тот же рабочий профиль, но с выраженным скошенным носком, которым удобно надрезать и работать в узком месте.
-
6000,00 ₽Нож сантоку Hatamoto Edge ED-003B
Сантоку не качают по доске — им опускают клинок сверху вниз. Три достоинства в названии: рыба, мясо, овощи, и всё это в пределах одной доски.
-
4680,00 ₽Топорик кухонный Cutelos 16 см Jero В ПОДАРОЧНОЙ УПАКОВКЕ черная прорезиненная рукоять
Прорезиненная рукоять держит в жирной ладони — для рубящего движения это важнее, чем для реза. Тесак 16 см: птица по суставам, рёбра, плотный овощ.
-
5130,00 ₽Обвалочный нож Hatamoto Bakuro HB25
Обвалка идёт первой третью клинка у острия: нож обводит сустав и следует за костью, а не давит на неё. Узкая работа на весу, с мокрыми руками.
-
4100,00 ₽Нож (нержавеющая сталь) Деба традиционный 180 мм Satake Line
Деба — рыбацкий нож с толстым обухом: он не столько режет, сколько работает весом, снимая филе там, где тонкий клинок уводит или ломает.
-
4000,00 ₽Нож кухонный Накири Stainless Bolster 16 см Satake Line
Больстер и прямая кромка: нож любит ровную доску и устойчивый продукт, а на круглой тыкве и кочерыжке начинается работа не по его профилю.
-
3990,00 ₽Нож кухонный универсальный 15 см.черная рукоять
Пятнадцать сантиметров — потолок для небольшой кухни: полноценная нарезка на доске, но без размаха, которого требует крупный шеф.
-
3900,00 ₽Нож кухонный европейский шеф Coimbra 22 см
Полноразмерный шеф европейского профиля: рез маятником с опорой на брюхо клинка. Рукоять из акрилового камня беспористая и смещает баланс к руке.
-
5510,00 ₽Набор кухонных ножей для стейков Hatamoto 1202-4
Ножи для тарелки, а не для доски: прожаренный стейк режется без пилящих движений, и сок остаётся в мясе, а не собирается лужей вокруг.
-
4300,00 ₽Топорик кухонный JERO 18 см (600гр) черная рукоять
Шестьсот граммов при клинке 18 см — версия под управляемость, а не под тяжёлый удар. Птица, хрящ, рёбра, долгие смены без усталости кисти.
-
4800,00 ₽Кухонный японский нож янагиба FUJI CUT FC-575
Нож одного движения: длинный тянущий рез на всю кромку даёт гладкий срез там, где пиление поперёк волокна оставляет рваный край и теряет сок.
-
3800,00 ₽Нож кухонный Шеф Stainless Bolster 18 см Satake Line
Стальной больстер смещает точку равновесия к ладони и даёт упор пальцу: нож ощущается собраннее и охотнее идёт в продукт под собственным весом.
-
3750,00 ₽Нож кухонный европейский шеф Coimbra 22 см
Тот же шефовский профиль в деревянной рукояти: теплее в ладони и с большей долей веса впереди. Рабочая лошадка ежедневной заготовки, не парадный нож.
-
4600,00 ₽Кухонный нож шеф Hatamoto HVT-002
Первый японский шеф после европейского требует переучивания руки: здесь режут тягой и завершают вниз, а не раскачивают клинок носом по доске.
-
5240,00 ₽Кухонный нож универсальный Kanetsugu 2002
Второй универсальный клинок на кухне — не излишество: он разводит сырое и готовое по разным ножам и убирает паузы на мытьё посреди процесса.
-
3600,00 ₽Нож кухонный Шеф PR 20 см Jero черная рукоять
Двадцать секунд на мусате между готовками — и рез держится месяцами. Без этой привычки клинок такого класса тупеет за неделю, и виноватой назначают сталь.