Описание
Начать стоит с того, чего эта форма не делает. Прямая режущая кромка предполагает, что вся её длина одновременно упирается в плоскость доски — отсюда чистый рез по листу, стеблю и всему, что можно положить устойчиво. Круглая тыква, кочерыжка, кость и мороженый брикет ломают принцип: точка контакта остаётся одна, усилие концентрируется, и лезвие получает нагрузку, на которую не рассчитано.
Внутри профиля нож быстр и предсказуем. Больстер служит упором и добавляет массы у рукояти, поэтому клинок не клюёт вперёд и держит горизонт при долгой шинковке. Нержавеющее полотно не требует ритуалов: сполоснуть, вытереть, убрать. Острота уходит не рывком, а плавно, и первым признаком служит не тупость, а сминание тонкой кожицы помидора вместо прокола.
Рассчитывать на него как на нож выходного дня для мяса и рыбы не стоит: форма другая, а попытки сэкономить на втором ноже заканчиваются испорченной геометрией. Зато на кухне, где овощей больше, чем всего остального, накири быстро вытесняет шеф из ежедневной работы.
Отзывы
Отзывов пока нет.