Кухонные ножи
Хороший нож не пилит и не мнёт — он проходит сквозь волокна, и рука это запоминает. Японские клинки и европейская классика: шефы, сантоку, янагиба для тонких ломтиков — от первого ножа на кухню до подарочного набора.
Отображение 1–16 из 251
-
41600,00 ₽Набор Suncraft SENZO TWISTED, 2 ножа (150 + 200 мм)
Верхняя позиция серии: прирост в резе относительно младших наборов куда меньше разницы в цене — платят за исполнение клинка и подачу.
-
29800,00 ₽Набор подарочный из 3 ножей Suncraft SENZO CLAD
Комплект с укороченным шефом — расчёт на городскую кухню, где доска небольшая, а места для замаха длинным клинком попросту нет.
-
28600,00 ₽Нож кухонный Шеф SUNCRAFT Professional 210 мм. Порошковая сталь — Super Gold №2 (SG-2), 3 слоя, закалка 63-64HRC, рукоять — Pakka Wood. Ручная работа
В долгой смене важна не пиковая острота, а то, сколько она держится: клинок этого уровня проходит рабочий день без остановок на правку.
-
25000,00 ₽Нож кухонный Сантоку Bunka SUNCRAFT Professional 165 мм Порошковая сталь — Super Gold №2 (SG-2), 3 слоя, закалка 63-64HRC, рукоять — Pakka Wood. Ручная работа
Бунка — сантоку с возвращённым острием: скошенный к обуху носик работает там, где скруглённая японская форма упирается в собственную геометрию.
-
25000,00 ₽TWISTED Нож Шеф 200 мм, Белая рукоять восьмиугольной формы — PAKKAWOOD, Зеркальный Дамаск — 67 слоев, центральный слой VG-10 (61-62 HRC)
Гюто как основной клинок кухни: качающий рез от острия, плавное брюшко и хват, при котором пальцы лежат на клинке, а не на рукояти.
-
22400,00 ₽TWISTED Нож Слайсер 200 мм, Белая рукоять восьмиугольной формы — PAKKAWOOD, Зеркальный Дамаск — 67 слоев, центральный слой VG-10 (61-62 HRC)
Клинок для тонкого ломтя на тарелку: карпаччо, ростбиф, слабосолёная рыба режутся протягиванием на себя, без нажима вниз и без возврата назад.
-
21000,00 ₽SENZO BLACK Нож Bunka 200 мм, рукоять — PAKKAWOOD, Черная дамасская сталь 33 слоя, VG-10 (61-62 HRC)
Полноразмерная бунка идёт как основной клинок доски: длинный ход, как у шефа, плюс острое остриё, которого шефу как раз и не хватает.
-
21000,00 ₽SENZO BLACK Нож Шеф 200 мм, рукоять — PAKKAWOOD, Черная дамасская сталь 33 слоя, VG-10 (61-62 HRC)
Гьюто как основной клинок кухни: раскрой отруба, заготовка, зелень — длинный ход и острота, которая держится не пару дней, а недели работы.
-
20000,00 ₽SENZO BLACK Нож Слайсер 210 мм, рукоять — PAKKAWOOD, Черная дамасская сталь 33 слоя, VG-10 (61-62 HRC)
Длинный узкий клинок под нарезку готового мяса: ломоть снимается одним проходом, без пропилов, ступенек и рваного волокна на срезе.
-
19200,00 ₽SENZO UNIVERSAL Нож Шеф 210 мм коричневая рукоять — PAKKAWOOD, Дамасская сталь 33 слоя, VG-10 (61-62 HRC)
Основной клинок рабочего места: масса сама продавливает продукт, а длинная кромка сокращает число ходов на большой заготовке — рука устаёт заметно позже.
-
17200,00 ₽TWISTED Нож Сантоку 143 мм, Белая рукоять восьмиугольной формы — PAKKAWOOD, Зеркальный Дамаск — 67 слоев, центральный слой VG-10 (61-62 HRC)
Укороченное сантоку — под небольшую ладонь и тесную доску, где полноразмерный клинок начинает свисать за край и цеплять всё вокруг.
-
17000,00 ₽SENZO UNIVERSAL Нож Сантоку 170 мм, коричневая рукоять — PAKKAWOOD, Дамасская сталь 33 слоя, VG-10 (61-62 HRC)
Сантоку для тех, кто режет вертикально: кромка опускается на доску почти всей длиной сразу, без раскачки от кончика. Универсал по продуктам, но не по технике.
-
22800,00 ₽Кухонный нож для нарезки слайсер TOJIRO FD-704
Холодная нарезка ломается не на твёрдости, а на липкости: ветчина, вяленое мясо и плотный сыр тянутся за полотном и рвутся у конца движения.
-
14000,00 ₽SENZO CLAD Нож Шеф 240 мм, коричневая рукоять — PAKKAWOOD, сталь AUS-10 (59-60 HRC) SanMai (3 слоя). Производство Япония
Клинок под работу партиями: сезонная заготовка, застолье, подготовка мяса к выезду — там, где продукт идёт не порцией, а тазом.
-
12150,00 ₽SENZO UNIVERSAL Нож Универсал 150 мм, коричневая рукоять — PAKKAWOOD, Дамасская сталь 33 слоя, VG-10 (61-62 HRC)
Ежедневный клинок домашней кухни: длины достаточно почти для всей заготовки, а габарит не заставляет освобождать под работу половину стола.
-
12000,00 ₽SENZO CLAD Нож Шеф 210 мм, коричневая рукоять — PAKKAWOOD, сталь AUS-10 (59-60 HRC) SanMai (3 слоя). Производство Япония
Рабочая длина по умолчанию: этот клинок берут первым и кладут последним — от овощной заготовки до разбора птицы и нарезки мяса.