Описание
Разница между укороченным и полноразмерным сантоку ощущается сильнее, чем следует из цифр. Клинок становится вертлявым в хорошем смысле: разворот, точечная нарезка, работа в глубокой посуде выполняются кончиком без переустановки руки. Платой идёт производительность на объёме — гору овощей таким ножом заготавливают заметно дольше.
Восьмигранная рукоять японского типа не имеет выраженного верха и низа, и это принципиально: нож перехватывают вслепую, любым из четырёх положений, не тратя внимание на разворот в ладони. Для короткого клинка, который в работе крутят постоянно, свойство полезнее анатомической накладки с ложем под пальцы.
Зеркальная полировка требовательна к обращению. Следы от кислых продуктов и разводы от воды на ней видны сразу и убираются только протиркой насухо сразу после мытья. Тому, кто оставляет ножи в раковине до вечера, спокойнее будет с матовым клинком — на внешнем виде это скажется меньше.
Отзывы
Отзывов пока нет.