Кухонные ножи
Хороший нож не пилит и не мнёт — он проходит сквозь волокна, и рука это запоминает. Японские клинки и европейская классика: шефы, сантоку, янагиба для тонких ломтиков — от первого ножа на кухню до подарочного набора.
Отображение 193–208 из 251
-
2650,00 ₽Нож кухонный разделочный PR 18 см Jero черная рукоять
Средние 18 см закрывают большую часть разделки — и деление куска, и порционирование, и подравнивание края. Чёрная рукоять.
-
2650,00 ₽Нож кухонный Шеф TR 20 см Jero черная рукоять
Чёрная рукоять нейтральна: нож не закреплён за станцией и работает основным. Двадцать сантиметров закрывают большую часть заготовки на доске.
-
3270,00 ₽Шеф-нож Tojiro Fuji Cut FC-1624
Один поварской нож закрывает то, ради чего покупали ящик случайных. Виден на объёме: кочан, тыква, лоток лука, разбор курицы. Взамен требует условий.
-
2600,00 ₽Нож Янагиба Satake Japan Traditional 240 мм, 804-127R
Та же янагиба, что и на 270 мм, но короче. 240 мм удобнее на небольшой доске и в руке поменьше.
-
2600,00 ₽Нож кухонный овощной Classic 10 см
Работа на весу: очистить, вырезать глазок, подровнять край. Десять сантиметров, которые слушаются пальцев, а не разделочной доски.
-
2500,00 ₽Нож Янагиба для суси и сасими SWORDSMITH 21 см Satake Line
Ломоть сасими оценивают глазами раньше, чем на вкус: длинный клинок снимает его одним протягом, и срез остаётся гладким, без ворса и ступенек.
-
2500,00 ₽Нож кухонный обвалочный P4 18 см Jero черная рукоять
В наборе мясника обвалочный отвечает за кость. Рядом лежат нож для зачистки, секач и мусат — они его дополняют, но ни один не заменяет.
-
2450,00 ₽Нож кухонный для хлеба PR 20 см Jero черная рукоять
Зубчатый клинок на 20 см закрывает не только хлеб: бисквит, арбуз, ананас, помидоры — всё, у чего твёрдая оболочка и мягкая середина.
-
2900,00 ₽Нож традиционный Усуба 170 мм, односторонняя заточка
Усуба — овощной нож японской кухни: прямая кромка режет всей длиной, а односторонняя фаска позволяет снимать с дайкона ленту толщиной в бумагу.
-
2400,00 ₽Нож слайсер Coimbra 21 см
Двадцать один сантиметр берут, когда кусок крупнее доски: окорок, ростбиф, рулька. Длины хватает пройти продукт насквозь, не переставляя лезвие.
-
2400,00 ₽Нож кухонный Слайсер для тонкой нарезки PR 18 см Jero черная рукоять
Нож под тонкий ломоть: работает протягом и собственным весом, без нажима. Тем, кто привык давить на клинок, придётся переучиваться.
-
2995,00 ₽Нож мясника Hatamoto Bakuro HB12
В цеховом темпе нож мясника оценивают не по первому резу, а по сотому: важно, сколько кромка держит линию и как быстро возвращается на мусате.
-
2980,00 ₽Кухонный нож универсальный Hatamoto HVT-015
Рабочий нож без пафоса: тот, который дают помощнику, увозят на дачу и берут в поездку, — и от которого требуют одного: чтобы резал и не капризничал.
-
2360,00 ₽Нож кухонный для хлеба SWORDSMITH 21 см Satake Line
Зубчатую кромку не правят как обычную — каждый зуб обслуживают отдельно. Отсюда правило: ресурс такого ножа тратится необратимо, беречь дешевле.
-
2360,00 ₽Нож кухонный Шеф SWORDSMITH 18 см Satake Line
Ломтики, липнущие к боковине, — не дефект заточки, а физика: тонкий срез присасывается к плоскому клинку, и лечится это техникой, а не остротой.
-
2360,00 ₽Нож кухонный Сантоку SWORDSMITH 17 см Satake Line
Нож под овощной поток: килограммы лука, моркови и капусты, когда важна не парадная острота, а то, как чувствует себя рука на двадцатой минуте.