Описание
Ящик со случайными ножами — обычная картина домашней кухни: пара сувенирных, один погнутый, один от рассыпавшегося набора. В деле не годится почти ни один, а неудачную нарезку списывают на руки. Поварской нож в одиночку закрывает то, ради чего всё это покупалось, и разница обнаруживается на первой же серьёзной заготовке.
Проявляет себя формат там, где есть объём: кочан капусты на квашение, ведро огурцов под засолку, тыква, лоток лука на зажарку, курица, которую надо разобрать на порции. Полотна хватает, чтобы пройти крупный продукт насквозь за один проход, а не пилить его в три захода с перехватом. Высокая пятка оставляет место пальцам над доской и позволяет сдвинуть нарезанное стороной обуха, не откладывая нож. Аккуратный ломтик получается не от усердия, а от того, что клинок длиннее продукта.
Взамен инструмент требует условий, и это стоит знать до покупки. Нужна доска, на которой полотно помещается целиком: на маленькой разделочной большой нож становится опасен. Мыть его следует руками сразу после работы — в посудомойке кромка бьётся о посуду, а рукоять пересыхает. Стекло, керамика и камень вместо дерева или пластика съедают заточку за считаные разы. Тому, кто режет пару бутербродов в день и хранит ножи навалом, такой клинок избыточен.
Отзывы
Отзывов пока нет.