Описание
Овощной нож живёт не на доске, а в руке. Картофель чистят на весу, у помидора вырезают плодоножку, у перца снимают перегородки, у клубники убирают чашелистик — во всех этих операциях продукт держат пальцами, а лезвие двигают к себе короткими точными движениями. Десяти сантиметров хватает, чтобы носок доставал куда требуется, а остальное полотно не путалось под пальцами.
В работе такой нож ощущается как продолжение пальцев: хват короткий, у самой пятки, усилие минимальное. Он же выручает на мелких задачах у плиты — очистить чеснок, подравнять зелень, отрезать кусок сыра к закуске, сделать крестообразный надрез на томате перед бланшированием. Тёмная рукоять здесь без служебного смысла — на овощном участке цветовые коды обычно и не нужны.
Объёмы этому размеру противопоказаны: ведро картофеля или гора лука режутся им долго и неудобно, для этого есть шефский нож и доска. Плотную тыкву, замороженные продукты и кости он тоже не переживёт — короткому клинку просто нечем на них давить.
Черная рукоять Classic.
Отзывы
Отзывов пока нет.