Аксессуары
Мелочи решают: щипцы, чтобы перевернуть рёбра одним движением, коптильная корзина, поддон, куда уходит жир, доска для отдыха и подачи. Решётки под разные продукты довершают набор — всё по местам, и ничто не отвлекает от главного.
Отображение 49–64 из 99
-
4 500 ₽Подставка для ножей Hatamoto PWBS-15D-SLV
Настольная подставка задаёт кухне лимит: сколько ножей действительно нужно в работе, а что можно убрать и не доставать месяцами.
-
3 960 ₽Мусат овальный 30 см черная рукоять (Стандарт)
Инструмент для потока: правка между отрубами занимает секунды, и полноразмерное овальное сечение выдерживает такой ритм всю смену без прицеливания.
-
3 800 ₽Камень точильный водный #1500 NANIWA 210х 70×20 мм
Промежуточный номер, который на домашней кухне нередко заменяет два: возвращает рез уставшему ножу и оставляет кромку, уже не просящую доводки.
-
3 400 ₽Камень точильный водный на подставке SATAKE 183х 64×20 мм. #220
Аварийный номер: сколы, смена угла, работа по спускам ради меньшего сведения. Сталь уходит быстро, поэтому в регулярном обслуживании ему делать нечего.
-
3 470 ₽Мусат, 30 см черная рукоять (Стандарт)
Мусат нередко покупают вместо точильного камня и разочаровываются: он держит острый нож острым, но не возвращает остроту потерянную.
-
3 800 ₽Камень точильный Hatamoto HT0962
Точильный камень — базовый инструмент ухода за японским клинком: только он снимает металл контролируемо, в отличие от роликовых точилок и мусата.
-
2 900 ₽Камень точильный KING 176х 52×15. #220
Ремонтная ступень: скол на кромке, замятое остриё, клинок после встречи с костью. Металл уходит быстро, и цена ошибки здесь выше, чем на тонких номерах.
-
3 600 ₽Камень точильный Hatamoto HT0963
Заточка и правка — разные операции: одна формирует кромку заново, вторая возвращает остроту уже существующей. Брусок нужен для обеих, но по-разному.
-
3 050 ₽Мусат, 25 см черная рукоять (Стандарт)
Правка возвращает режущую линию до того, как нож затупится по-настоящему: короткий стержень под ежедневную работу с кухонными клинками.
-
2 450 ₽Камень точильный KING с подставкой 176х 52×15. #1000
Комплект для первой заточки: рабочий номер и опора, которая держит брусок неподвижно, пока рука ещё не научилась удерживать постоянный угол.
-
2 985 ₽Разделочная доска Hatamoto JH-341DG
Про запас площади: когда обрезь, снятый жир и порционные куски делят одну доску, работа идёт уже не по технике, а по остаткам свободного места.
-
2 985 ₽Разделочная доска Hatamoto JH-341LG
Доска переживает не один комплект ножей, если её не обдавать кипятком и не оставлять мокрой: короткий свод правил, который экономит следующую покупку.
-
2 500 ₽Мусат Hatamoto HD-1230C
Мусат не точит — он возвращает на место завёрнутый край. Разница принципиальная: металл почти не снимается, а нож режет так же, как утром.
-
2 400 ₽Вилка для мяса Hatamoto H024
Двузубая вилка для крупного отруба: удерживает мясо при нарезке, снимает с решётки и переносит на доску, пока нож ведёт ровный ломоть.
-
2 300 ₽Точилка для ножей Hatamoto HS1102D
Середина диапазона: заметно основательнее копеечных карманных устройств, но без цены и сложности полноценной заточной системы.
-
2 200 ₽Точилка Hatamoto FK-625W (белая)
Белое исполнение той же точилки. Смысл покупки — привычка править кромку регулярно; инструмент на виду используют, убранный в дальний ящик — нет.