Аксессуары
Мелочи решают: щипцы, чтобы перевернуть рёбра одним движением, коптильная корзина, поддон, куда уходит жир, доска для отдыха и подачи. Решётки под разные продукты довершают набор — всё по местам, и ничто не отвлекает от главного.
Отображение 33–48 из 90
-
4200,00 ₽Камень точильный KING 176х 52×15. #6000
Завершающий номер, после которого кромка не столько острее, сколько живучее: полированный подвод дольше держит форму и охотнее отзывается на мусат.
-
4100,00 ₽Камень точильный водный на подставке SATAKE 183х 64×20 мм. #3000
Разумный потолок доводки для кухни: подвод уже гладкий, но кромка сохраняет цепкость и не соскальзывает с кожицы помидора или сладкого перца.
-
3800,00 ₽Камень точильный комбинированный KING 205х 50×25. #250/1000
Удлинённый брусок под клинки, которые не укладываются на короткий камень: кромка проходится одним непрерывным движением, а не участками.
-
3800,00 ₽Камень точильный KING 176х 52×15. #4000
Ступень, на которой нож перестаёт рвать волокно: снимается остаток заусенца, подвод выглаживается, и рез из «продавливает» превращается в «проходит».
-
4600,00 ₽Точильный камень с держателем Hatamoto HT1011
Камень идёт с держателем: мокрый брусок не ездит по столешнице под нажимом, и внимание остаётся на угле заточки, а не на удержании основания.
-
3600,00 ₽Камень точильный водный на подставке SATAKE 183х 64×20 мм. #1000
Камень под регулярный ритм: десять минут раз в месяц вместо героической переточки раз в год — клинок просто не успевает уйти в тупое состояние.
-
3600,00 ₽Камень точильный KING 207х 66×34 мм. #1000
Рабочий номер, на котором делается сама заточка: возвращает рез с нуля и оставляет кромку, с которой уже имеет смысл идти дальше, к доводке.
-
4500,00 ₽Подставка для ножей Hatamoto PWBS-15D-SLV
Настольная подставка задаёт кухне лимит: сколько ножей действительно нужно в работе, а что можно убрать и не доставать месяцами.
-
3960,00 ₽Мусат овальный 30 см черная рукоять (Стандарт)
Инструмент для потока: правка между отрубами занимает секунды, и полноразмерное овальное сечение выдерживает такой ритм всю смену без прицеливания.
-
3800,00 ₽Камень точильный водный #1500 NANIWA 210х 70×20 мм
Промежуточный номер, который на домашней кухне нередко заменяет два: возвращает рез уставшему ножу и оставляет кромку, уже не просящую доводки.
-
3400,00 ₽Камень точильный водный на подставке SATAKE 183х 64×20 мм. #220
Аварийный номер: сколы, смена угла, работа по спускам ради меньшего сведения. Сталь уходит быстро, поэтому в регулярном обслуживании ему делать нечего.
-
3470,00 ₽Мусат, 30 см черная рукоять (Стандарт)
Мусат нередко покупают вместо точильного камня и разочаровываются: он держит острый нож острым, но не возвращает остроту потерянную.
-
3800,00 ₽Камень точильный Hatamoto HT0962
Точильный камень — базовый инструмент ухода за японским клинком: только он снимает металл контролируемо, в отличие от роликовых точилок и мусата.
-
2900,00 ₽Камень точильный KING 176х 52×15. #220
Ремонтная ступень: скол на кромке, замятое остриё, клинок после встречи с костью. Металл уходит быстро, и цена ошибки здесь выше, чем на тонких номерах.
-
3600,00 ₽Камень точильный Hatamoto HT0963
Заточка и правка — разные операции: одна формирует кромку заново, вторая возвращает остроту уже существующей. Брусок нужен для обеих, но по-разному.
-
3050,00 ₽Мусат, 25 см черная рукоять (Стандарт)
Правка возвращает режущую линию до того, как нож затупится по-настоящему: короткий стержень под ежедневную работу с кухонными клинками.