Описание
Нож живёт ровно столько, сколько за ним следят, и заточка на камне остаётся самым честным способом этого ухода. Роликовые точилки снимают металл вслепую и оставляют рваный край; мусат твёрдой японской стали противопоказан вовсе — вместо выравнивания он её выкрашивает. Камень позволяет видеть результат: по заусенцу понятно, дошёл ли абразив до самого края, а по следу на поверхности — выдержан ли наклон.
Работа строится вокруг постоянства. Клинок ведут под одним и тем же углом, с одинаковым нажимом, попеременно с двух сторон, пока кромка не отзовётся по всей длине. Шлам, который набирается на поверхности, смывать не нужно: взвесь абразива работает заодно с зерном и делает ход мягче. Спешка не помогает и чаще всего заканчивается заваленной кромкой.
Роль бруска задаёт его зернистость — она указана в характеристиках и определяет этап: восстановление геометрии, рабочая заточка или доводка. Один камень редко закрывает все три задачи, поэтому его обычно ставят в связку с более грубым или более тонким.
Отзывы
Отзывов пока нет.