Японские кухонные ножи Satake
Отображение 33–48 из 52
-
3 300 ₽Нож Satake традиционный янагиба 210 мм, (сталь SK-5 carbon steel. 60 HRC)
Углеродистый янагиба для того, кто готов вытирать клинок насухо после каждого продукта: за уход такая сталь платит остротой, недоступной нержавейке.
-
3 250 ₽Нож кухонный Овощной Sakura 10 см Satake Line
Небольшой нож с мотивом сакуры: чаще попадает на кухню как подарок и остаётся в деле — при условии, что отделку не трут абразивом.
-
3 100 ₽Нож кухонный Универсальный Stainless Bolster 15 см Satake Line
Полтора сантиметра сверх стандартного универсала: под полотно помещается целая луковица, а костяшки перестают задевать доску при обычном хвате.
-
2 930 ₽Нож Янагиба Satake Japan Traditional 270 мм, 804-110R
Янагиба 270 мм с односторонней заточкой — традиционный нож для сашими. Длинное лезвие режет рыбу одним движением, без пиления.
-
2 900 ₽Нож кухонный Универсальный Stainless Bolster 13,5 см Satake Line
Утолщение перед пяткой работает упором для пальца: рука не соскальзывает на кромку, а нож ощущается тяжелее и устойчивее в резе.
-
2 750 ₽Нож кухонный Овощной Stainless Bolster 10 см Satake Line
Малый нож с больстером для работы в руке: упор перед лезвием держит пальцы на месте, когда чистят на весу и режут движением к себе.
-
2 700 ₽Нож кухонный Деба SWORDSMITH 16 см Satake Line
Деба для домашней разделки рыбы: снять голову, пройти вдоль хребта, отделить филе. Тяжёлый клинок работает своим весом, а не нажимом ладони.
-
3 200 ₽Нож традиционный Деба 155 мм, односторонняя заточка
Толстый обух и односторонняя фаска: дебой отсекают голову, идут вдоль хребта и снимают филе. Углеродистая сталь берёт остроту, но ржавеет без ухода.
-
2 600 ₽Нож Янагиба Satake Japan Traditional 240 мм, 804-127R
Та же янагиба, что и на 270 мм, но короче. 240 мм удобнее на небольшой доске и в руке поменьше.
-
2 500 ₽Нож Янагиба для суси и сасими SWORDSMITH 21 см Satake Line
Ломоть сасими оценивают глазами раньше, чем на вкус: длинный клинок снимает его одним протягом, и срез остаётся гладким, без ворса и ступенек.
-
2 900 ₽Нож традиционный Усуба 170 мм, односторонняя заточка
Усуба — овощной нож японской кухни: прямая кромка режет всей длиной, а односторонняя фаска позволяет снимать с дайкона ленту толщиной в бумагу.
-
2 360 ₽Нож кухонный для хлеба SWORDSMITH 21 см Satake Line
Зубчатую кромку не правят как обычную — каждый зуб обслуживают отдельно. Отсюда правило: ресурс такого ножа тратится необратимо, беречь дешевле.
-
2 360 ₽Нож кухонный Шеф SWORDSMITH 18 см Satake Line
Ломтики, липнущие к боковине, — не дефект заточки, а физика: тонкий срез присасывается к плоскому клинку, и лечится это техникой, а не остротой.
-
2 360 ₽Нож кухонный Сантоку SWORDSMITH 17 см Satake Line
Нож под овощной поток: килограммы лука, моркови и капусты, когда важна не парадная острота, а то, как чувствует себя рука на двадцатой минуте.
-
2 200 ₽Нож Satake традиционный. кухонный Шеф «Bunka» 210 мм
Бунка узнаётся по скошенному носку: острие здесь работает отдельным инструментом — надрезы, выборка, точная работа кончиком, куда шеф не достаёт.
-
2 650 ₽Нож традиционный Сантоку 170 мм
Углеродистый сантоку затачивается острее нержавейки и быстрее правится, но реагирует на лук, помидор и лимон — полотно вытирают по ходу работы.