Японские кухонные ножи Tojiro
Отображение 1–16 из 17
-
22 800 ₽Кухонный нож для нарезки слайсер TOJIRO FD-704
Холодная нарезка ломается не на твёрдости, а на липкости: ветчина, вяленое мясо и плотный сыр тянутся за полотном и рвутся у конца движения.
-
16 870 ₽Кухонный нож для нарезки слайсер Сверхгибкий TOJIRO FD-705
Слайсер можно считать профессиональным инструментом, дополняющим поварской нож в гастрономических работах, приготовлении сашими, суши, особо тонкой нарезке филе, колбасы, ветчины, хамона, балыка, сыра
-
45 200 ₽Кухонный нож шеф TOJIRO FF-CH180
Полноразмерный шеф под длинный ход: то, что коротким клинком делается тремя движениями, здесь проходит одним и не мнёт продукт.
-
45 100 ₽Кухонный нож сантоку TOJIRO FF-SA180
Сантоку закрывает три задачи сразу — овощи, рыбу, мясо без кости. Вопрос не в функции, а в том, как долго клинок держит рез и как ведёт себя под нагрузкой.
-
36 400 ₽Кухонный нож шеф TOJIRO FF-CH160
Компактное исполнение шефа для тех, у кого доска меньше столешницы: манёвр важнее размаха, а кончик не упирается в бортик мойки.
-
31 600 ₽Кухонный нож деба мини TOJIRO FF-DE105
Уменьшенная деба: там, где полноразмерный клинок избыточен — мелкая рыба, точные проходы у головы, работа кончиком в тесноте брюшной полости.
-
30 800 ₽Кухонный нож для нарезки слайсер TOJIRO F-806
Длинным клинком управляют иначе: хват смещается к пятке, движение идёт от локтя, а доска и столешница должны позволять пройти его целиком.
-
28 700 ₽Кухонный нож универсальный TOJIRO FF-UT150
Утилити верхнего сегмента: деньги уходят не за длину, а за поведение кромки в мелкой работе, где рука не может добрать усилием.
-
28 400 ₽Нож накири Tojiro GAI F-1350
Тонкий ровный рез меняет продукт: лук, разрезанный без сминания, меньше течёт и слабее пахнет, а огурец не отдаёт воду в салат раньше времени.
-
20 300 ₽Универсальный нож Tojiro Service Knife FD-702
Средний клинок для промежутка между шефом и овощным: колбаса, сыр, помидор, зачистка филе. Удобен на весу, но объёмную шинковку не тянет.
-
18 000 ₽Универсальный нож Tojiro Flash FF-PA130
Цена уровня хорошего шефа за небольшой клинок объясняется просто: этим ножом делают самую точную работу и держат его в руке дольше всех.
-
10 700 ₽Нож накири Tojiro Western F-315
Название серии указывает на европейский тип рукояти: накири с привычной посадкой в ладони — вход в японскую форму клинка без смены хвата.
-
6 600 ₽Разделочная доска Tojiro H-345
Разница между случайной доской и рабочей слышна с первого реза: тише звук, мягче отдача в кисть, меньше усталости к концу разделки.
-
2 100 ₽Точилка Tojiro FK-504
Металл у клинка не бесконечен: каждый сеанс заточки его снимает. Аккуратная правка расходует сталь экономнее редких грубых вмешательств.
-
2 100 ₽Точилка TOJIRO FK-505
Как понять, что пора править: бумага рвётся вместо реза, помидор мнётся, лук течёт. Точилка возвращает кромку до того, как нож встанет.
-
1 200 ₽Точилка TOJIRO FK-408
Разумная вторая точилка — на дачу, в съёмную квартиру, на офисную кухню. Тупой нож соскальзывает с продукта и режет руку заметно чаще острого.