Описание
Небольшой нож редко попадает в списки главного оборудования кухни, но по числу прикосновений за день обходит любой шеф. Разрезать яблоко ребёнку, снять кожуру с груши, зачистить огурец, вскрыть упаковку, разделить пополам инжир, подрезать стебли зелени перед вазой — всё мимоходом, одной рукой, без выхода на доску.
Длина подобрана так, чтобы клинок целиком контролировался пальцами: кончик виден, рычага почти нет, рез идёт от касания. Кромка на плотном продукте ведёт себя аккуратно — не раскалывает, а разделяет, и это заметно на спелых фруктах и мягком сыре. Рукоять из пакки не скользит во влажной ладони и не холодит руку: для инструмента, который берут по десять раз на дню, это существеннее эффектного вида.
Твёрдую тыкву, крупные корнеплоды и мороженые продукты коротким клинком брать не стоит — не хватит ни длины, ни рычага, а попытка додавить заканчивается выкрашиванием кромки. Для полноценной заготовки на доске нужен нож длиннее; этот работает вторым номером.
Отзывы
Отзывов пока нет.