Описание
Слайсер отличается от поварского ножа не столько длиной, сколько сечением: полотно узкое и тонкое, площадь трения меньше, поэтому клинок не тянет за собой продукт и не рвёт волокно. Рез делают одним протяжным движением от пятки к острию, без давления сверху и без возвратно-поступательного пиления — именно так получается ровный ломоть с гладкой поверхностью.
Восемнадцать сантиметров рассчитаны на кусок, который помещается на доске: буженина, отварная говядина, крупная птица, копчёная грудинка, плотный сыр. На холодном продукте нож ведёт себя предсказуемее, а горячему мясу лучше дать отдохнуть после запекания, иначе сок уйдёт на доску, каким бы острым ни было лезвие.
Corian — плотный акриловый композит, из которого делают столешницы. В рукояти он хорош тем, что непористый: не набирает жир и запахи, не разбухает от воды и не растрескивается по шву, как это случается с деревом при регулярной мойке. Поверхность у него гладкая, так что мокрую рукоять держат внимательнее и не позволяют ей проворачиваться в ладони.
Отзывы
Отзывов пока нет.