Описание
Нож среднего размера редко достают под конкретную задачу — он просто лежит у доски и берётся первым. Отсюда и требования: держать кромку в ежедневной нарезке, не проворачиваться в мокрой ладони, переносить мойку. Клинок на 13 сантиметров даёт достаточно хода для помидора, лука, отварного мяса или сыра и остаётся управляемым при работе на весу: снять кожуру, подрезать корешок, разделить порцию на тарелке.
С полимерной рукоятью проще, чем с деревянной: она не разбухает, не рассыхается по посадке, шов не набирает влагу и запах, а вытирать её насухо после мойки необязательно. Форма без резких переходов позволяет менять хват: взяться щипком у больстера для тонкой нарезки или перехватить рукоять целиком, когда нужно усилие.
Ресурс кромки зависит от того, по чему режут. Стекло, керамическая тарелка, каменная столешница садят её за считаные движения, дерево и мягкий пластик — нет. Регулярная правка мусатом отодвигает переточку надолго. Рубить кость, вскрывать банки и работать по замороженному продукту таким ножом нельзя — это прямой путь к сколам.
Отзывы
Отзывов пока нет.