Описание
Клинок 16 см — рабочая середина кухни: длины хватает, чтобы разобрать кусок мяса на порционные стейки, снять жир, нашинковать лук или пройтись по пучку зелени, и при этом нож не мешает на небольшой доске. Такой размер обычно берут как основной, когда шеф-нож кажется избыточным, а овощной клинок на 10–12 см уже коротковат.
Рукоять из Corian — акрилового камня DuPont — ведёт себя иначе, чем дерево или пластик. Материал монолитный и беспористый: он не впитывает соки и жир, не разбухает от воды, стык с клинком не набирает грязь. Ощущается плотнее и холоднее дерева, добавляет ножу веса и сдвигает баланс ближе к ладони, поэтому рез идёт от кисти и давить приходится меньше. Мокрой рукой камень скользит сильнее текстурированного пластика — руку и рукоять есть смысл обтирать, а не работать на бегу.
Не годится для рубки: ни кость, ни замороженный продукт такой нож не берёт, жёсткая рукоять плохо гасит удар, и страдает от этого в первую очередь кромка. Тем, кто привык к тёплому дереву в руке, камень может показаться чужим — это вопрос привычки, а не качества.
Отзывы
Отзывов пока нет.