Описание
У производителей с широким ассортиментом одно полотно нередко выпускается в нескольких сериях, различающихся рукоятью. Рез от этого меняется мало, а многочасовая работа — заметно: форма, толщина и профиль рукояти определяют, где через два часа появится натёртость и насколько уверенно нож держится мокрой рукой.
Двадцатисантиметровый универсал — инструмент постоянной нагрузки. Им нарезают мясо на порции, распускают крупные овощи, делят готовые изделия, работают протяжкой по длинному куску. Хват здесь важнее, чем кажется: пальцы должны упираться в форму, а не сжимать рукоять, иначе к концу смены нож удерживается усилием.
Подбирать такой нож по одному описанию бессмысленно — рукоять либо садится в ладонь, либо нет, и зависит это от размера руки. Зато понятно, кому он точно лишний: если вся готовка сводится к паре овощей на маленькой доске, двадцать сантиметров будут только мешать.
Отзывы
Отзывов пока нет.