Описание
Такой нож работает не на доске, а в воздухе: продукт лежит в левой ладони, клинок движется коротким тянущим ходом на себя, большой палец страхует и задаёт глубину съёма. В этой технике важна не длина, а то, насколько уверенно кромка входит в кожуру под малым углом и не соскальзывает с округлой поверхности картофелины или яблока.
Узкое лезвие легко проходит в углубление: вырезает глазок, снимает белую подкорку с цитруса, вычищает семенное гнездо у перца, подрезает плодоножку. Рукоять красного дерева даёт тёплый и слегка цепкий хват, но требует бытовой дисциплины — дерево не любит долгого замачивания и посудомоечной машины, после работы его достаточно вытереть насухо.
Не подойдёт тем, кто ищет один нож на все задачи: шинковать капусту, рубить зелень пучком или разбирать курицу коротким овощным клинком неудобно и небезопасно — кисть быстро устаёт, а рычага не хватает. Это дополнение к шефу, а не его замена.
Отзывы
Отзывов пока нет.