Описание
Кухонные ножи почти никогда не покупают системно. Один достался с квартирой, второй пришёл в подарочном блоке, третий куплен в спешке на даче — и в ящике складывается коллекция, где ни один клинок не выбран под задачу. Готовить с этим можно, но каждая нарезка сопровождается мелким сопротивлением: то тупо, то тяжело, то размер не тот.
Переход на подобранный комплект ощущается сразу, и дело не в остроте как таковой — острым бывает и дешёвый нож первые две недели. Дело в геометрии: тонкое сведение японского типа не расклинивает продукт, а проходит сквозь него, поэтому лук не мнётся, помидор не скользит, а мякоть остаётся целой на срезе. Рука при этом делает меньше работы, и усталость на долгой готовке заметно ниже.
Трёх клинков хватает на весь повседневный цикл, от крупного раскроя до чистки, — старый ящик можно разгружать. Правда, привычки придётся поменять: тонкая кромка не любит скручивающих движений, костей, заморозки и стеклянных досок. Тому, кто продолжит рубить ножом кости, лучше остаться с тяжёлым тесаком — здесь другая механика реза.
Сталь AUS-8, заточка #8000. Клинки: 127/185/203 мм.
Отзывы
Отзывов пока нет.