Описание
Флэт топ закрывает задачу, с которой решётка справляется плохо. На прутьях продукт касается металла узкими полосами, всё остальное готовится воздухом, а вытопленный жир уходит вниз и вспыхивает. Сплошная плита даёт полный контакт: корочка образуется по всей площади соприкосновения, жир остаётся на поверхности и работает как среда для жарки, вспышек нет в принципе.
Отсюда и репертуар, недоступный грилю с решёткой: смэш-бургеры, обжаренный до карамели лук, мелко резаные овощи, морепродукты, яйца, гарниры и завтраки на всю компанию. Ничего не проваливается вниз, очерёдность закладки держит сам повар, а разные участки плиты можно вести на разной температуре — одно место под активную жарку, другое под доведение и удержание готового.
Тем, кто ждёт полосок от прутьев и аромата от капель на углях, флэт топ покажется чужим инструментом, и это справедливо: механика жарки здесь другая, он не заменяет мангал, а дополняет его. Взамен поверхность требует внимания к нагару — рабочий слой на плите наращивается и поддерживается, и от его состояния напрямую зависит, прилипает продукт или сходит легко.
Отзывы
Отзывов пока нет.