Описание
Универсальный нож занимает нишу между овощным и шефом, и берут его за манёвренность. Клинок такой длины удобно держать не только над доской, но и на весу: очистить яблоко, вырезать глазки у картофелины, снять кожуру с перца, разобрать головку чеснока, нарезать сыр или колбасу к завтраку. Там, где двадцатисантиметровое полотно приходится обходить, короткий нож заходит напрямую.
Вторая типичная роль — работа с мясом и птицей средней сложности: зачистить плёнку, снять хрящ, разобрать грудку, подрезать сухожилие. Кончиком удобно работать точечно, а небольшая масса позволяет держать нож в руке долго без усталости кисти. По факту на многих кухнях именно этот размер оказывается самым востребованным и лежит ближе всех, оттесняя шефа к крупным задачам.
Для объёмной работы он всё же короток: кочан капусты, тыква, арбуз, шинковка ведра овощей на заготовки требуют длинного клинка, и попытка сделать это универсальным ножом выйдет медленной и неудобной. По кости им тоже не работают — для этого есть топорик и обвалочный.
Отзывы
Отзывов пока нет.