Описание
Слайсер решает одну задачу — снять ровный ломоть за один проход. Длины кромки хватает, чтобы пройти отруб насквозь от пятки до острия, не возвращая нож назад; именно возвратно-пилящее движение оставляет на срезе ступеньки и выдавливает соки. Узкий клинок с пологими спусками не расклинивает волокно, поэтому горячее мясо не рвётся, а холодная буженина не крошится.
Область применения ограничена сознательно. Это нож финальной операции, а не разделки: рубить сустав, снимать мякоть с кости или вскрывать замороженное им нельзя — тонкое сведение сделано ради реза и на рычаг не рассчитано. Для стейкового отруба, копчёной грудки, крупной рыбы и сыровяленого мяса он на месте, для черновой работы по туше — нет.
Смысл появляется там, где мясо подают куском и режут при гостях; в остальное время такой нож лежит без дела, и это нормально. На кухне, где преобладают овощи и мелкая нарезка, покупка избыточна — базовые задачи закроет шеф.
Отзывы
Отзывов пока нет.