Описание
Между малым овощным и полноразмерным сантоку есть провал, в который попадает добрая половина ежедневной работы: разобрать пучок зелени, нарезать помидоры и сыр, зачистить вырезку от плёнок, нашинковать лук на две порции, распустить колбасу. Малому ножу тут не хватает хода, большому негде развернуться. Универсал закрывает именно этот диапазон.
Практическое следствие — такой нож живёт не в блоке, а на рабочей поверхности. Он не требует мыть большую доску, не пугает случайного помощника на кухне, им спокойно работают без поставленного хвата. Ровно поэтому его первым и тупят: количество операций на нём выше, чем на любом другом клинке комплекта, и запас по твёрдости стали окупается здесь именно ресурсом кромки.
Построить на нём весь набор не выйдет: крупный отруб, кочан, тыква и объёмная заготовка требуют другого класса. И даже в мелкой работе клинок остаётся хрупким по японским меркам — кость, заморозка и посудомойка выведут кромку из строя быстрее, чем годы нормальной эксплуатации.
Отзывы
Отзывов пока нет.