Описание
Одна доска на всю кухню — привычка, которая рано или поздно стоит отравления. Сок сырого белка остаётся в порах поверхности, а следующая нарезка — салат, зелень, хлеб — уносит его на стол уже без всякой термической обработки. Профессиональная кухня решает это разделением рабочих поверхностей, и дома логика ровно та же, просто досок нужно меньше.
Разумный минимум — три зоны: сырое мясо и рыба, овощи и зелень, готовое. Hatamoto JH-141DG удобно встраивается в такую систему: модель выпускается в нескольких исполнениях, и доски одной серии легко закрепить за разными задачами — под ножом они ведут себя одинаково, но между собой не путаются.
Отдельно про мясо. После того как отруб снят с огня и отдохнул, нарезать его на той же поверхности, где он лежал сырым, нельзя — это самый частый способ обнулить всю аккуратность приготовления. Проще держать одну доску под подготовку, вторую под порционирование и подачу. Тому, кто готовит редко и по одному блюду, вторая доска действительно лишняя.
Отзывы
Отзывов пока нет.