Описание
Этот размер отвечает за мелкую нарезку, которой на кухне больше всего по числу подходов и меньше всего по объёму. Разрезать помидор, снять пару ломтей сыра, поделить яблоко, нарезать колбасу к завтраку, распустить перец — операции короткие, но их десятки за день, и ради каждой доставать крупный клинок бессмысленно.
Тринадцать сантиметров удобно ложатся под кисть: движение идёт в основном от запястья, локоть почти не участвует, поэтому легко попадать и в тонкий ломоть, и в мелкий кубик. Нож остаётся управляемым даже при неудобном хвате — например, когда режут на весу над тарелкой, чего с длинным полотном лучше не делать.
На большую подготовку он не рассчитан. Кочан, тыква, отруб, партия корнеплодов требуют длины и веса, которых у короткого клинка нет. Для чистки на весу он, наоборот, великоват: кожуру и глазки удобнее снимать полотном вдвое короче.
Отзывы
Отзывов пока нет.