Описание
Больстер, утолщение между рукоятью и полотном, на длинном ноже делает две вещи. Он даёт указательному пальцу физический упор, поэтому щипковый хват за клинок остаётся стабильным даже мокрой рукой, и он смещает баланс к кисти, отчего двадцать один сантиметр полотна не ощущается рычагом. Для длинного тянущего реза по мясу и рыбе разница заметна: нож ведёт кисть, а не плечо.
Обратная сторона проявляется через год-другой. Больстер, спускающийся до самой кромки, мешает точить пятку: камень до неё не достаёт, и на клинке постепенно образуется незаточенный участок, который приходится выводить отдельно. Тем, кто точит сам, стоит знать об этом заранее; тем, кто отдаёт ножи мастеру, — просто предупредить его.
Задачи стандартные для слайсера: ростбиф, окорок, рулет, крупная рыба, ветчина — всё, что режут длинным протягом на ровные ломти. Овощная нарезка, рубка, кость, замороженное — мимо. И единственным ножом в доме он быть не может: универсальность у слайсера нулевая по определению.
Отзывы
Отзывов пока нет.