Описание
Бунка узнаётся по срезанному под углом носу и прямому участку кромки почти до самой пятки. Оба элемента функциональны: острый скошенный кончик заходит в тонкие надрезы, снимает плёнку и работает по мелочи почти как скальпель, а прямая кромка ложится на доску целиком и рубит без остатка — измельчённое не остаётся связанным полоской у края, как бывает при маятниковом резе изогнутым шефом.
Утолщение перед рукоятью смещает акценты. Нож ощущается плотнее и тяжелее классической бунки, палец получает опору, и переход с европейского шефа проходит без ломки хвата. Двадцать один сантиметр для этой формы — верхняя граница: полотно высокое, площадь контакта с продуктом большая, поэтому морковь и корнеплоды идут тяжелее, чем у узкого клинка, зато нарезанное удобно снимать с доски прямо полотном.
Кисть под такую геометрию придётся перестроить: качать нож через нос, как европейский шеф, не выйдет — прямая кромка требует движения вперёд и вниз. Тому, кто рубит зелень маятником и не хочет менять привычку, комфортнее будет клинок с выраженным брюшком.
Отзывы
Отзывов пока нет.