Описание
Заметная часть кухонной работы происходит вне доски. Яблоко чистят в руке, перец потрошат над раковиной, зелёный лук подрезают прямо над кастрюлей, с гриба снимают плёнку на весу. Полноразмерный нож в этих сценариях неповоротлив: им можно, но неудобно и небезопасно. Укороченный сантоку помещается в ладонь целиком, центр тяжести оказывается почти в кулаке, и клинок начинает слушаться пальцев, а не всей руки.
За доской он тоже работает по-настоящему, а не по-игрушечному: длины хватает на лук, помидоры, огурцы, морковь, куриное филе. Ограничение появляется только на крупном — кочан, тыква, арбуз потребуют длинного лезвия. Взамен нож занимает мало места в блоке, легко ложится в дорожную сумку и не пугает того, кто вообще опасается больших клинков.
Формат удачен для кухни с ограниченным пространством и для тех, кому тяжёлый нож в руке некомфортен физически — при слабой кисти или после травмы. Не подойдёт тем, кто готовит помногу: короткий ход придётся компенсировать количеством движений, и на объёме это утомляет. И рассчитывать на него в разделке не стоит — под кость и сустав нужен другой инструмент.
Отзывы
Отзывов пока нет.