Описание
Запечённый кусок проверяет нож на честность. Коротким клинком приходится работать пилой, каждое возвратное движение рвёт волокно, и вместо ровного ломтя получается бахрома, теряющая сок прямо на доске. Слайсер решает задачу длиной: рез идёт одним движением на себя, от пятки к кончику, без давления вниз. Второе условие ровного ломтя — время: куску дают отдохнуть после печи, иначе сок уходит на доску, а срез расползается.
Перечень задач короткий и понятный — ростбиф, буженина, запечённая грудка, крупная рыба горячего копчения, отварной язык. Узкое полотно меньше липнет к срезу, ломоть отходит сам и ложится на тарелку не разваливаясь. На подаче это видно сразу: одинаковая толщина делает половину работы за сервировку.
В повседневной нарезке слайсер бесполезен: кубик лука или соломку моркови им не делают. Это нож финальной операции, который достают, когда готовое уже отдохнуло и его надо разобрать красиво. Там, где крупным куском не запекают, он останется лежать.
Отзывы
Отзывов пока нет.