Описание
Такой абразив почти не снимает металл — он меняет характер поверхности. Подвод после него гладкий, кромка идёт сквозь продукт с меньшим сопротивлением, и разница читается там, где рез оценивают глазами: сырая рыба тонким ломтем, сашими, аккуратная нарезка на подачу. На плотном корнеплоде или на мясе ту же разницу не заметит почти никто.
Ступень предъявляет требования к тому, что было до неё. Она не правит геометрию, не убирает риску от грубого номера и не поднимает заваленный подвод — всё это должно быть сделано раньше и честно, иначе тонкая полировка просто отшлифует ошибку до блеска. Работа идёт минимальным давлением и малым числом проходов; передержать здесь проще, чем недодержать.
Невысокий по толщине брусок — расходник для того, кто дошёл до этой ступени осознанно, а не первый камень в наборе. Тому, кто режет на кухне общего профиля, ощутимую пользу принесут номера намного ниже.
Отзывы
Отзывов пока нет.