Описание
Разница между соседними номерами кажется формальной ровно до того, как сравнить их на запущенном клинке. Более грубая ступень берёт сталь ощутимо активнее, и там, где на тысяче уходит двадцать минут упорной работы до появления заусенца, здесь укладываются в разы быстрее. Это ценно для тех, кто подходит к точильному камню не по расписанию, а когда нож окончательно перестал брать помидор.
Оборотная сторона — след. Риска глубже, кромка выходит агрессивной: она отлично идёт по мясу и волокнистым продуктам, но оставляет менее опрятный срез, чем после тонких номеров. Многих такой результат устраивает и без всякого продолжения — на кухне, где преобладают мясо, овощи и хлеб, цепкая кромка работает даже удобнее выглаженной.
Не лучший выбор для того, кто собирает ряд из нескольких брусков: в готовой цепочке этот номер почти дублирует соседний. Ценность он приобретает как одиночный камень с уклоном в восстановление — когда важнее вернуть рез, чем довести его до совершенства.
Отзывы
Отзывов пока нет.