Описание
Тупой нож опаснее острого — правило звучит парадоксально, но объясняется просто. Кромка, которая не входит в продукт, заставляет давить сильнее; при нажиме клинок соскальзывает с кожицы помидора или округлого бока картофелины и уходит в сторону пальцев уже с накопленной силой. Половина бытовых порезов на кухне случается именно так, а не при работе с наточенным лезвием.
Отсюда сценарий покупки: недорогое устройство берут вторым — туда, где ножи есть, а ухода за ними нет. Дача, съёмное жильё, офисная кухня, мастерская. Устройство не занимает места, не требует ни воды, ни навыка, и разбираться с ним не приходится: нож ставится в направляющую, движение идёт в одну сторону, результат проверяется на бумажном листе.
Ждать от него мастерской заточки не надо. Он возвращает бытовую остроту привычным стальным клинкам и на этом останавливается. Ножу с дорогим клинком, коллекционному дамаску, японской односторонней заточке и любой керамике нужен другой подход — брусок, гид и время, иначе заводская геометрия просто исчезнет.
Отзывы
Отзывов пока нет.