Описание
Керамический клинок держит остроту дольше стального, но расплачивается за это хрупкостью: он не заминается, он скалывается. Опасность создаёт не работа, а хранение — соседство с вилками и тёркой в общем ящике, падение на кафель, удар о край раковины. Ножны снимают ровно этот риск: кромка закрыта по всей длине, и случайный контакт приходится на оболочку, а не на режущую линию.
Индекс 100 в маркировке — длина клинка, под которую подобрана посадка. Это самый короткий формат линейки: овощной нож, которым чистят и режут мелочь. Такие ножи чаще прочих лежат не в блоке, а в выдвижном ящике или уезжают с собой в контейнере, и они же первыми теряют кромку без защиты. Убирать клинок при этом нужно сухим: влага, запертая внутри, остаётся на полотне и у рукояти куда дольше, чем на открытом воздухе.
Подбирают ножны по клинку, а не по общей длине ножа: полотно другой ширины или другого профиля в посадку не сядет либо будет ходить внутри, а болтающийся чехол защиты не даёт. Заменой подставке или блоку чехол при этом не служит — это аксессуар к одному конкретному ножу, не система хранения.
Отзывы
Отзывов пока нет.