Описание
Высота клинка у пятки работает сразу на две вещи. Первая — зазор: пальцы на рукояти не встречаются с доской даже при полном опускании кромки, поэтому рез доводится до конца, а кисть не подламывается вверх. Вторая — площадь борта, по которой нарезанное съезжает в сторону и снимается обухом, а не ладонью и не самой кромкой.
Профиль с почти прямой режущей линией предполагает вертикальное опускание клинка. Тот, кто привык к качающему движению шефа, первое время недорезает у пятки: овощ остаётся связанным нижней полоской. Привычка перестраивается за несколько заготовок, но перестраивать её придётся, и первые дни нож будет казаться неудобным.
Твёрдая сердцевина между мягкими обкладками долго держит кромку, расплачиваясь хрупкостью на самом краю. Удар о кость или подмороженный участок оставляет микроскол, который потом выводится на камне. Кухне, где рубят и вскрывают всё подряд, нужен нож другого класса — этот рассчитан на аккуратный рез.
Отзывы
Отзывов пока нет.