Описание
Разница чувствуется в первую же минуту. Европейский нож обычно ведут с нажимом, японский входит в продукт от собственного веса: сведение тоньше, угол меньше, и рука по привычке продавливает там, где давить уже не нужно. Первые дни нарезка выходит неровной именно из-за лишнего усилия, а когда ладонь отпускает, ломтики становятся одинаковыми.
Сталь у этой модели не из самых твёрдых, и для входа в тему это скорее плюс. Кромка не выкрашивается от случайной встречи с косточкой или краем тарелки — она сминается, а сминание лечится мусатом за полминуты. Значит, не нужны ни камни, ни навык, ни отдельный ритуал: нож живёт на обычной домашней кухне и терпит обычное домашнее обращение.
Тому, кто ищет максимальную стойкость реза и готов работать на камнях, модель покажется компромиссной: ресурс здесь скромнее, чем у твёрдых порошковых сталей. Не годится она и для силовой работы — сантоку не рубит кости, не берёт мороженое мясо и плохо переносит боковую нагрузку при выламывании суставов.
Отзывы
Отзывов пока нет.