Описание
Шестнадцать сантиметров для слайсера — сознательный компромисс. Длинным ножом красивее режется крупный кусок, но им же неудобно на маленькой доске, на полке холодильника, на подаче за столом и в любой ситуации, где рядом чужие руки. Короткий вариант берут именно за манёвренность: салями, сырокопчёная колбаса, брусок сыра, бекон, отварной язык, небольшой ростбиф на двоих — всё это режется одним протягом и без замаха.
Узкое полотно даёт минимальное трение о срез, поэтому ломтики отходят по одному, а не слипаются стопкой. Техника та же, что у длинных собратьев: тянущее движение, нож ведут, а не давят. Продавливание на такой геометрии заканчивается косым срезом, потому что тонкий клинок уходит по пути наименьшего сопротивления — вдоль волокна или по жировой прослойке.
Окорок, целая запечённая грудка и крупная рыба ему не по размеру: длины не хватит, придётся резать в два захода со ступенькой на срезе. Как основной нож тоже не годится — узкая кромка не любит рубки и стука по доске, а овощной кубик им делать откровенно неудобно.
Отзывы
Отзывов пока нет.