Описание
Пятнадцать сантиметров часто оказываются верхней разумной границей для домашней кухни: доска небольшая, стол занят, и длинный клинок в таких условиях мешает больше, чем помогает. Этой длины уже хватает на основное — лук, морковь, мясо на порции, зелень, отварные овощи, — но нож остаётся послушным в одной руке.
Разница с более коротким полотном не в паре сантиметров стали, а в поведении на доске. Длины достаточно, чтобы кромка легла всей прямой частью и рез шёл качением, а не только вертикальным нажимом. Ломоть отделяется до конца, без перемычки, которую потом приходится доламывать пальцами.
Если работа состоит из объёмов — заготовки на зиму, шинковка вёдрами, разделка крупных отрубов, — этот размер быстро упрётся в потолок, и логичнее взять полноразмерный шеф. А для чистки овощей на весу он длинноват: продукт в ладони, а клинок выходит далеко за её край.
Отзывы
Отзывов пока нет.