Описание
Овощной нож почти не бывает на доске. Его держат в кулаке, продукт — во второй руке, и рез идёт коротким движением к себе, с упором в подушечку большого пальца. Отсюда и длина: девять сантиметров не выходят за габарит ладони, полотно не задевает запястье и позволяет держать глубину среза в долях миллиметра — снять кожуру, а не четверть яблока вместе с ней.
Задачи однообразные и ежедневные: картофель, морковь, свёкла, глазки и потемневшие места, чашелистики у клубники, кожура цитрусов, зачистка перца от семенника. Продукт при этом мокрый, руки тоже, и рукоять оказывается важнее геометрии клинка. Плотный акриловый камень остаётся цепким во влажной ладони и переносит любую мойку без оглядки на материал.
Слабое место формата очевидно: коротким ножом не режут на доске. Лук, капуста, любая объёмная нарезка потребуют клинка подлиннее, а попытка сэкономить на этом заканчивается порезом — рука с таким лезвием идёт слишком близко к продукту. Это второй нож на кухне, а не первый.
Отзывы
Отзывов пока нет.