Описание
Дерево в рукояти выбирают за хват. Оно тёплое, не скользит от жира так, как гладкий пластик, и слегка гасит вибрацию, когда лезвие проходит плотный кусок. При долгой нарезке — а слайсером режут именно долго, ломоть за ломтем — это чувствуется: ладонь меньше устаёт и не сползает вперёд на больстер.
Цена вопроса — уход. Древесина ведёт себя как губка: набирает влагу, разбухает, затем ссыхается, и на стыке с хвостовиком появляется щель, куда забивается грязь. Поэтому нож моют вручную и сразу вытирают, не замачивают, не держат в машине и время от времени протирают рукоять минеральным или льняным маслом. При таком обращении она живёт десятилетиями.
Восемнадцать сантиметров здесь рассчитаны на аккуратную нарезку готового мяса, ветчины, рулета, овощей для подачи. Для цеха с жёсткой санитарной обработкой и постоянной химией практичнее рукоять из полимера или композита, а дерево логичнее оставить домашней кухне и столу, где нож видно.
Отзывы
Отзывов пока нет.