Описание
Изогнутая внутрь кромка задаёт совсем другую траекторию, чем прямой овощной нож. Она сама ложится на выпуклую поверхность и держится на ней, поэтому кожура снимается с яблока, репы или картофелины одной непрерывной дугой, без соскальзывания в конце витка. Та же геометрия нужна для торнирования — обточки овощей в одинаковые бочонки, где важна форма, а не скорость.
Работа идёт исключительно на весу: продукт в одной ладони, нож в другой, большой палец служит осью, вокруг которой поворачивается овощ. Опустить такой клинок на доску нельзя — он касается её только носиком, и любая попытка шинковать заканчивается смятым резом и порчей кромки.
Рукоять красного дерева хорошо ложится в короткий хват, но требует ручной мойки и просушки. Нож откровенно узкоспециальный: тем, кто не занимается фигурной подготовкой овощей и снимает кожуру обычной овощечисткой, он почти наверняка не понадобится ни разу.
Отзывы
Отзывов пока нет.