Описание
Тонкая нарезка — не про силу, а про угол и длину хода. Клинок кладут на кусок с небольшим наклоном, тянут на себя всей кромкой от пятки до носка и дают весу ножа делать работу. Именно так получается ломоть, сквозь который видно свет: ветчина, буженина, солонина, копчёная утиная грудка, слабосолёная рыба. Стоит начать давить — и ломоть превращается в клин, толстый у доски и тонкий сверху.
Узкое полотно к этому и приспособлено: чем меньше площадь, за которую цепляется срез, тем меньше сопротивление на протяге. Оборотная сторона в том, что подобной геометрии нужна свежая кромка. Слайсер садится незаметно — вроде бы ещё режет, но перестаёт брать продукт с первого касания и начинает соскальзывать по корочке. Правка на мусате возвращает его в рабочее состояние быстрее, чем кажется.
Не подойдёт как единственный нож: рубить зелень, разбирать курицу, чистить овощи узким клинком неудобно и небезопасно. Кости, замороженный продукт и вскрытие упаковок исключены — на скручивание и рычаг тонкое полотно отвечает деформацией.
Отзывы
Отзывов пока нет.