Описание
Десять сантиметров — тот предел, за которым овощной нож перестаёт быть только чистящим. Клинок ещё держат в щепоти и снимают кожуру на весу, но уже кладут на доску и режут шалот, чеснок, шампиньоны, ломают стебель сельдерея. Носик достаточно острый для точечной работы, а прямой участок кромки даёт полный контакт с доской, и рез не выходит волной с недорезанными перемычками.
Цвет рукояти здесь несёт служебную функцию: чёрный в системах цеховой разметки обычно оставляют нейтральным и вешают на инвентарь, не закреплённый за конкретным видом сырья. Для домашней кухни это означает просто нож без роли — тот, что достают чаще остальных.
Для разделки мяса и для хлеба он бесполезен: короткому клинку не хватает ни хода на буханке, ни манёвра у кости. Зато он закрывает всю мелкую подготовительную рутину, ради которой обычно зря достают большой шеф и потом моют его целиком из-за одной луковицы.
Отзывы
Отзывов пока нет.