Описание
Про дамасский рисунок стоит понимать главное: слои на боковых поверхностях в резе не участвуют. Они защищают ядро и держат геометрию, а работает узкая полоска твёрдой стали, выходящая на кромку. Отсюда практический вывод — узор влияет на внешний вид и отчасти на то, как продукт отлипает от клинка, но остроту определяет не он.
Дальше начинается уход, который у такого ножа строже привычного. Клинок вытирают насухо сразу после мытья, не оставляют в раковине и не отправляют в посудомоечную машину: агрессивная химия и долгий пар портят и рукоять, и вид слоёв. Рисунок проявлен травлением, поэтому абразивная губка со временем его выглаживает — мыть разумнее мягкой стороной.
Пара собрана по классической схеме: короткий клинок под мелочь и работу в руке, длинный — под доску и объём. Набор не подойдёт тем, кто планирует поставить его за стекло. Чёрная прессованная рукоять и слоистый клинок выглядят подарочно, но по конструкции это повседневные ножи, и без работы они теряют смысл.
Отзывы
Отзывов пока нет.