Описание
Кухонный блок из восьми ножей почти всегда живёт по одному сценарию: два клинка работают ежедневно, остальные занимают место. Причина простая — задач на кухне не восемь, а две. Есть основной раскрой на доске и есть мелкая работа, которую удобнее делать коротким лезвием, иногда прямо в руке. Набор из двух ножей построен на этом наблюдении и не предлагает ничего сверх.
Больший клинок берёт на себя всё, что требует хода: шинковку, разбор овощей, нарезку мяса и рыбы, работу с зеленью. Меньший включается там, где длинное лезвие мешает, — вычистить семена, снять кожуру, аккуратно разделить мелкое, обрезать лишнее у отруба. Между ними распределяется реальная нагрузка кухни, и каждый нож остаётся в своём диапазоне, вместо того чтобы работать универсалом на износ.
Такая комплектация хороша как первый осмысленный набор и как замена случайно собранной коллекции. Не подойдёт тем, кому нужны узкие специалисты: длинная нарезка готового мяса или хлеб требуют отдельных клинков, и в паре их нет. Японской геометрии стоит подобрать мягкую доску — дерево или пластик, никакого стекла и камня.
Сталь AUS-8, заточка #8000. Длина лезвий: 13 см, 18.5 см.
Отзывы
Отзывов пока нет.