Описание
Набор из трёх ножей — не урезанная версия большого блока, а самостоятельная система. В её основе шаг: между соседними клинками разница ровно такая, чтобы задачи не пересекались. Крупный раскрой, повседневная нарезка и мелкая точная работа получают каждый свой инструмент, и ни один не приходится использовать не по размеру — а именно это чаще всего губит кромку.
Работает такая тройка предсказуемо. Основной нож стоит на доске почти всю готовку. Средний включается, когда полноразмерный избыточен: мелкие овощи, порционная нарезка, разбор птицы. Короткий берут в руку для чистки и зачистки. Через неделю выбор перестаёт быть осознанным — рука сама тянется к нужному размеру, и это единственный надёжный признак, что комплект подобран верно.
Фирменная упаковка делает набор пригодным для подарка, но смысл его не в ней. Тройка рассчитана на того, кто готовит регулярно и устал от разнобоя на кухне. Тому, кому нужен один-единственный клинок, она избыточна; тому, кто много работает с хлебом или разбирает крупное на кости, понадобятся отдельные специализированные ножи — универсальный набор их не закрывает.
Сталь AUS-8, заточка #8000. Клинки: 127/185/203 мм.
Отзывы
Отзывов пока нет.