Описание
Ситуация, ради которой такие устройства покупают, выглядит так: в доме шеф, петти, сантоку, обвалочный, пара специальных клинков, каждый стоит ощутимых денег, и все они постепенно садятся. Отдать их мастеру — значит остаться без ножей на неделю и заплатить за каждый, причём вслепую: угол и аккуратность подбирает не владелец. Своё оснащение снимает и то, и другое.
Плата за это — время и место. Устройству нужен постоянный угол стола, а не тумбочка на балконе, иначе им не пользуются. Первые ножи уходят медленно, пока рука не запомнит последовательность и не научится ловить заусенец по всей длине кромки. Дальше процесс становится спокойным и предсказуемым, и появляется то, ради чего всё затевалось: клинки в доме одинаково острые в любой момент.
Единственному кухонному ножу из супермаркета такие вложения не нужны — экономика не сходится никак. Сомнительна покупка и для тех, кому нравится сам процесс работы на японских водных камнях: там ценят как раз ручной контроль, а механика его заменяет.
Отзывы
Отзывов пока нет.