Описание
Спор о том, удобнее ли сантоку привычного поварского, решается не чтением, а неделей у доски. Профиль ощущается иначе: другая посадка руки, другая высота полотна, другое поведение на завершении реза. Недорогой клинок этой формы позволяет проверить всё на своей нарезке и своей доске, не превращая эксперимент в дорогую покупку.
Практическая ниша шире, чем кажется. Такой нож ставят второй кухней — на даче, в съёмной квартире, в офисной чайной, где хороший клинок оставлять рискованно. Его же берут в подарок тому, кто пока режет чем придётся, и отправляют в первую самостоятельную кухню к тем, кто только съехал от родителей. Заодно проверяется готовность к уходу: мытьё руками, мягкая доска, регулярный камень — без этого японский профиль не живёт нигде.
Ожидать стойкости дорогих сталей от бюджетной позиции не стоит: к камню придётся возвращаться чаще, и на плотном продукте это чувствуется. Временным или дополнительным ножом он честен, единственным на активной кухне — упрётся в потолок быстро.
Отзывы
Отзывов пока нет.