Описание
Рёбра на дне делают две вещи сразу. Продукт касается металла узкими полосами и получает выраженный рисунок и корочку в местах контакта, а жир и сок стекают в канавки, вниз от мяса, — жарка идёт не в собственной жидкости. Отсюда характерный вкус, ради которого рифлёный чугун и держат в хозяйстве.
Тяжёлая посуда над огнём ценна инерцией: долго набирает жар и так же долго его отдаёт. Холодный отруб, положенный на прогретую поверхность, не сажает температуру, поэтому вместо серого припускания получается настоящая обжарка. Работает это и на стейке, и на колбасках, и на птице кусками, и на плотных овощах.
Оснастка привязана к очагу FP24 и рассчитана на его посадку. Нежной рыбе, мелким креветкам, яйцу и всему, что стремится провалиться между рёбрами, ближе плоский вариант. Это две разные поверхности под две разные задачи, а не улучшенная и обычная.
Отзывы
Отзывов пока нет.