Описание
Правка на весу выглядит эффектно и требует набитой руки: клинок и пруток движутся навстречу друг другу, наклон приходится удерживать обоими запястьями сразу. Короткий инструмент предполагает другую технику — кончик упирают в доску, пруток стоит вертикально, и нож ведут сверху вниз сначала по одной стороне, потом по другой. Двигается только рука с ножом, вторая держит опору, и угол получается заметно ровнее. Для домашней кухни это верная точка входа: меньше шансов порезаться и меньше шансов испортить кромку сорвавшимся движением.
Размер задаёт и круг клинков. Пруток такой длины уверенно перекрывает петти, универсальный нож, сантоку и большинство домашних шефов, а вот слайсер придётся обрабатывать в два приёма с перехватом — рез получится, но ровности от него ждать не стоит. Круглое сечение даёт малое пятно контакта: правка выходит точечной и требует внимания к наклону, зато отклик чувствуется сразу.
Подойдёт тем, кто ухаживает за ножами дома, без спешки, и хочет, чтобы инструмент лежал вместе с приборами, а не занимал отдельное место на виду. Профессиональной кухне такого прутка мало: там правят на весу между отрубами, и длина решает.
Отзывы
Отзывов пока нет.