Описание
Дальше этой ступени идти уже некуда, и это определяет круг задач. Абразив работает почти как полировальник: снимается ничтожно мало, подвод получает зеркальную плоскость, а нож теряет ту остаточную злость, с которой он «кусает» продукт. Для кухни, где преобладают овощи и мясо, это скорее потеря, чем приобретение; для тонкой рыбы и работы одной фаской — принципиальное различие.
Такой номер редко бывает единственным и почти никогда не бывает первым. Он замыкает выстроенный ряд и предполагает, что владелец уверенно держит угол, чувствует нажим в граммах и понимает, зачем ему конкретно эта разница. Без перечисленных условий деньги уходят в цифру, которая не превращается в результат на доске.
Сценарий стоит оценить трезво. Если ножом работают каждый день и правят его мусатом раз в неделю, эффект предельной полировки исчезнет в первые же смены. Ступень оправдана для клинков, которыми режут аккуратно и по мягкому продукту.
Отзывы
Отзывов пока нет.